雖然我是有幽默的人，我不是開玩笑的. 最好的菜，就是連三星餐廳不會提供的。 簡單的說，我們這次吃的比三星餐廳還滿足!
為什麼最好的菜? 因為，請問一下，哪一家餐廳會花20小時給客戶做菜？
七小時羊腿Gigot de 7 heures, recette traditionnelle
法國檳榔犧牲了十一小時準備這道。
我來介紹： 這道菜原來是法國傲分區的傳統菜。因它被認為是最能夠表達羊腿特味，又是法國 菜最豐富味道其中一個，許多的大廚師有自己的詮釋.
其一 ：此道菜的特色是，首先要把羊腿煎煎，讓肉中的香味包住在裡面，而不會蒸發掉
其二：羊腿要在悶鍋裡面烤，但烤箱溫度非常低，100度，因此，要烤7個小時。 （很久以前，農夫一大早要去工作，會把鍋子托給麵包師，早上麵包剛出爐，烤箱還 會熱好幾個小時，鄉下人就不會浪費這個資源，鍋子一整天慢慢烤，晚上回家就有好 好吃的菜！）這道菜的特色也是，因烤了很久，是可以用湯匙來吃!
其四：配這個菜，很值得奢侈一點，來做一個好一點的sauce，最適合為Jus de veau "小牛醬汁"， 小牛的sauce，但這種sauce還要花4個小時....
Jus de veau其實是最許多法國菜的基礎，特別是牛排等...燉四個小時才會變均勻，加啡色. 最理想是用小牛膝蓋，先煎，再加番茄泥，紅蘿蔔，芹菜，洋蔥，大蔥，月桂葉，百里香， 迷迭香，還有，很多的耐性！
小牛醬汁 1
小牛漿汁 2
小牛醬汁3
其五:配肉，再做一個gratin。法語的gratin是烤蔬菜，或烤肉類，用大盤來烤。這次，是一個 馬鈴薯的gratin，我把馬鈴薯切絲（這樣較輕)，加鮮奶油，起士，一點豆蔻。
其六：配酒:關鍵問題：兩個邏輯:按照搭配規則：Châteauneuf du Pape是羊肉的理想配偶。 （但不要太年輕，因羊腿是很有個性的味道）
總算: 過年大餐，總共花了20多小時，是全球最好的餐廳無法競爭的。對我而言，是我做過
最好吃的菜!
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